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玉米植株中紫红色天然色素的开发应用研究
玉米植株中紫红色天然色素的开发应用研究
发布时间：2009-09-18 16:05:00 来源：
登记时间：
2009-09-18
成果类型：
成果体现形式：
研究形式：
知识产权形式：
0
成果简要说明：
花色苷类天然色素作为食品添加剂可广泛应用于食品加工业。近年来研究表明花色苷具有抗氧化等保健功能。本项目从新品种玉米（其籽粒为黄色、秸秆、 轴及苞叶等植株部分均为紫黑色）的紫色植株中提取天然红色素。从提取、纯化、成分结构、理化性质、食品安全性、抗氧化、抗衰老、微胶囊化等方面对玉米紫色 植株中的色素进行了全面系统地研究。结果表明，该色素为花色苷类色素，属无毒物质，具有抗氧化和抗衰老功能，可以作为食用天然色素和保健食品的基料。确定 的提取工艺，生产中实际提取率可达10%。本项目以新品种玉米的植株为原料生产食用花色苷类色素属国内首创，具有极大的推广价值和巨大的市场，发展潜力很 大，应用前景十分广阔。
研究所处阶段：
0
项目合作方式：
0
项目完成人：
赵宇丹
完成单位
名称：
沈阳医学院
地址：
沈阳市黄河北大街146号
邮编：
110034
电话：
024—62215695
传真：
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