主要研究内容：⑴不同菌种双孢蘑菇共晶点、共熔点、预冻温度、预冻时间、预冻速率等关键工艺参数确定；⑵双孢蘑菇冻干食品生产关键设备选型 与标准制定；⑶不同菌种双孢蘑菇冻干食品工艺流程的优化筛选与应用；⑷不同菌种双孢蘑菇冻干工艺参数及流程对双孢蘑菇品质的影响；⑸双孢蘑菇冻干食品标准 化生产技术集成及生产线建立与应用。 要解决的关键是：①双孢蘑菇共晶点、共熔点、预冻温度、预冻时间、预冻速率等关键工艺参数的确定；②双孢蘑菇冻干食品工艺流程及设备优化选型；③双孢蘑菇 冻干食品标准化生产技术集成及生产线建立与应用。 项目投资规模：780万。 项目主要技术参数：冻干产品质量符合出口标准，成品率达95%以上，产品含水量小于5%，年加工能力200吨干品。